Renny Catering: 2012

Senin, 24 September 2012

konsumsi karyawan

konsumsi karyawan hotel aston braga bandung

rainbow puding

Bahan :

2 sachet
250 gr
1 ltr
600 ml
1/2 sdt

Agar-agar putih
Gula pasir
Susu Cair UHT
Air matang
Garam
Pewarna Makanan Biru, Hijau, Kuning, Orange, Merah secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan kecuali pewarna, panaskan sambil diaduk hingga mendidih
Bagi 5 adonan pudding kemudian tambahkan pewarna pada setiap bagian puding.
Tuang adonan pertama, biarkan sampai setengah mengeras, lalu masukkan adonan kedua dan biarkan setengah mengeras, lakukan sampai adonan ke enam dan dinginkan.

Sabtu, 19 Mei 2012

Nasi Dus dan Snack untuk Bandung Berisik 2012, 18-19 Mei 2012, Lanud Sulaeman Bandung

3000 nasi dus :)

nasi dus @ Rp. 12.500

Nasi dus @ Rp.12.500 : nasi, ayam sebit, tumis tempe, s.g kentang, kerupuk, lalab, sambel

Snack @ Rp. 5.000 : 2 macam kue, air mineral

Selasa, 15 Mei 2012

Pernikahan Nona & Hilman, Galeri Cinde Bandung 12 Mei 2012

Jumat, 27 April 2012

Menu Prasmanan - Paket Platinum

Paket Platinum @ Rp. 40.000,-

Nasi putih
Nasi goreng

Pilihan Sayur Berkuah

Sop Tom Yam

Sop Buntut

Rawon

Sop baso sosis macroni

Sop jagung, kacang polong, sosis, baso

Sop kimlo

Sop ayam aneka jamur

Soto Bandung

Soto Ayam

Cream Soup

Pilihan Ayam

Ayam Kodok (cabut tulang)

Ayam Rollade

Ayam Sebit

Ayam saus mentega

Ayam Balado

Ayam Rica-rica

Ayam saus putih

Sate ayam

Ayam goreng laos

Ayam kecap

Ayam bakar

Pilihan Daging

Bistik Daging

Steak Oriental

Sambal Goreng Daging

Sambal Goreng Ati

Rendang Daging

Dendeng Balado

Daging

Daging Kornet

Lidah Kornet saus putih

Beef stroganoff

Pilihan Ikan

Kakap asam manis

Gurame asam manis

Gurame bumbu acar

Gurame bumbu cobek

Gurame Goreng

Pilihan Lain ( sayuran )

Cap cay

Salad buah ( mayonaise)

Salad Pengantin

Salad Bangkok ( pindekas)

Gado-gado

Rujak serut

Pilihan Pasta

Macaroni schotel

Baked potato slice

Lasagna

Spaghetti bolognese

Kerupuk

Pudding

Pudding coklat

Pudding caramel

Pudding almond

Pudding buah

Pudding Orange

Pudding Mocca

Sarikaya

Agar santan gula merah

Buah Potong / Buah Utuh

Es buah / Es Puter / Juice buah / Soft drink

Air mineral gelas

Kamis, 26 April 2012

Pernikahan , Gedung Citra Bakti, 24 Maret 2012

Senin, 05 Maret 2012

Acar Gurame

ikan gurame 1 kg

1 batang sere

1 sdm cuka

3 sdm gula pasir

air

minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

wortel dipotong panjang 3 cm

timun dipotong panjang 3 cm

cabe rawit merah

bawang merah utuh – 4 buah

gula pasir

cuka

garam

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

8 buah bawang merah

4 cm kunyit

lengkuas

jahe 3 cm

garam

muncang 5

Cara Membuat:

· Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering.

· Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum.

· Masukkan gula pasir, dan air, aduk-aduk.

· Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar.

· Tambahkan cuka.

· Angkat dan siramkan di atas ikan.

Selasa, 21 Februari 2012

Ulukutek Leunca

Bahan :

1/4 kg Leunca, 5 buah cabe hijau, 5 buah cabe merah, oncom 1/4 dicacah halus

Bumbu:

3 bawang merah

2 bawang putih

2 ruas jari Laja dipekprek atau diiris tipis

2 lembar daun salam

batang serai dipekprek

santan dari seperempat kelapa

Cara membuat :

Leunca dilepaskan dari batangnya,kemudian dicuci bersih

Campurkan dengan cabe hijau, cabe merah yang telah dicuci dan dipotong serong

Iris bawang merah dan bawang putih kemudian tumis hingga layu. Masukkan leunca, oncom, cabe hijau dan cabe merah, laja, salam, serai.

Masukan santan.

Beri bumbu : garam, gula

Biarkan hingga kuah nya berkurang.

Sambel Goreng Kentang

Bahan (untuk 10 porsi) :

kentang 1 kg

cabai merah 120 gram

bawang merah 6

bawang putih 2

kelapa 100 gram

Menu catering untuk karyawan

Menu catering karyawan salah satu hotel di Bandung :)

Nasi
Ayam goreng serundeng
Sambel goreng kentang
Ulukutek leunca
Kerupuk
Buah pisang

Minggu, 19 Februari 2012

Distribusi dan Jumlah Makanan dalam Resepsi Pernikahan

“Menu pondokan (foodstall) dalam sebuah resepsi pernikahan sekarang ini lebih banyak diburu oleh para tamu yang hadir ketimbang menu buffet.” Itu adalah kalimat yang ambil dari salah satu artikel tentang hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam mempersiapkan suatu pesta pernikahan yang sukses dalam arti memuaskan semua pihak yang terlibat ( pengundang dan yang diundang ).

Siapakah yang lebih memburu makanan pondokan dan siapakah mereka yang memburu makanan buffet ? Tampaknya ‘pesta perkawinan’ tidak bisa digeneralisasikan semudah itu; unsur budaya daerah juga harus masuk dalam dalam arti dimana anda menyenggarakan pesta tersebut. Unsur lain yang perlu masuk pertimbangan adalah sebagian besar undangan anda adalah golongan usia berapa ?

Andaikan para tamu anda nanti adalah kelas menengah ke atas yang telah mulai mengurangi makanan padat dalam bentuk nasi; entah karena tidak biasa atau sengaja menjauhi nasi karena sesuatu hal mungkin pendapat di atas adalah benar; tetapi kalau tamu anda nanti adalah mereka menengah ke bawah yang masih mengutamakan makan nasi maka pendapat tersebut menjadi tidak benar.

Selama ini saya menangani urusan penyediaan makanan untuk pesta pernikahan di daerah Jawa Barat khususnya Kota Bandung yang mengutamakan “nyugemakeun” tamu .. Dengan demikian, ketersediaan makanan dalam bentuk apapun; tetapi terutama buffet adalah yang utama agar para tamu menjadi ‘sugema’. Tentu saja, pendapat diatas jadi kurang pas.. bagaimanapun dalam resepsi pernikahan menu utamanya adalah menyediakan makan prasmanan ( buffet ) dan yang lainnya dalah hanya pelengkap; pada saat berlangsungnya pesta .. apabila makanan pondokan habis tidak dianggap sebagai aib tetapi lumrah; lain halnya apabila makanan prasmanan ( buffet ) yang habis maka pemangku hajat serasa mendapatkan aib yang besar.

Unsur usia tamu anda juga mempengaruhi pertimbangan penyediaan makanan; apabila sebagian besar adalah mereka yang masih berusia muda; maka mungkin pendapat di atas masih bisa dianggap pas.

Pertimbangan para tamu menyerbu makanan pondokan biasanya lebih kepada penuh atau antrian yang panjang untuk mengambil makanan prasmanan sehingga mereka beralih ke makanan pondokan.

Satu hal yang ingin saya tambahkan adalah memperhitungkan bahwa jumlah tamu yang hadir tidak akan sesuai dengan jumlah undangan yang disebarkan … anda perlu mengkaji kembali siapa diri anda dan niat anda; saya meyakini bahwa perilaku keseharian anda mempengaruhi jumlah undangan yang akan hadir .. seandainya anda dikenal sebagai orang yang selama ini baik dan dihargai orang; maka kemungkinan besar para undangan anda akan berusaha untuk menyempatkan diri menghadiri undangan anda. Niat anda untuk ‘tasyakuran’ jangan dipengaruhi oleh pertimbangan-pertimbangan negative; andai anda berniat menjamu 1.000 orang maka sediakan makanan untuk sejumlah tersebut. Keuntungannya anda akan terhindar dari aib kehabisan makanan apabila ternyata di luar dugaan mereka yang tidak anda perhitungkan tiba-tiba merasa harus menghadiri pesta anda karena penghormatannya terhadap anda sekeluarga.

Berdasarkan pertimbangan hal-hal tersebut di atas; sebaiknya apabila anda ingin pesta yang sukses dalam arti memuaskan semua pihak maka pesanlah makanan sesuai dengan jumlah undangan untuk jenis prasmanan .. dan andai anda memperhitungkan semua tamu merasa puas setelah mencicipi maksimal dua jenis pondokan; maka jumlah porsi pondokan harus dua kali jumlah undangan yang diperkirakan akan hadir. Apabila jumlah tamu undangan anda adalah 1.000 orang maka jumlah total pondokan harus 2.000 porsi; tentu saja porsi ukuran pesta; misalnya mie kocok dalam ukuran 1 porsi normal bisa diperhitungkan menjadi 2 porsi dalam ukuran pesta.

Dalam adat Sunda .. umumnya pemangku hajat adalah keluarga mempelai perempuan .. pihak keluarga mempelai pria biasanya hanya menyebutkan jumlah yg relative kecil dalam mengemukakan jumlah saudara ayang akan turut mengantar pengantin; sekali lagi kenali lagi siapa anda karena bisa saja jumlah rombongan mempelai pria tiba-tiba membengkak .. maka apabila anda menyiapkan makanan yang pas2an atau bahkan telah dikurangi dari jumlah undangan kemungkinan anda tidak memiliki persediaan makanan untuk hal-hal yang tak terduga tersebut.

Selama ini pihak panitia biasanya telah menunjuk seseorang sebagai pengawas konsumsi yang akan mengontrol sisa makanan yang tersedia .. andai tersedia sisa makanan dalam jumlah banyak maka kepuasan anda akan bertambah karena setelah pesta anda bisa membagikan makanan ke saudara atau tetangga dekat; akan lebih baik ketimbang anda merasa tidak tenang duduk pelaminan karena was was takut makanan kurang.

Bandung, 20 Februari 2012